கோவாவில், நாங்கள் ஒரு அலை பூல் நடைப்பயணத்தில் கடற்பாசி சுவைக்கிறோம்

அரேபிய கடலின் ஆழத்தில் ஒன்றிணைவதற்கு முன், தற்செயலான கருப்பு பாறை வடிவங்கள் முழுவதும் அஸ்தமிக்கும் சூரியன் நீண்ட, அவசரப்படாத பிரகாசத்தை ஏற்படுத்துகிறது. வெள்ளை சாண்டி கோவ் முழுவதும் இருந்து, கோவாவின் பழமையான கட்சி இடங்களில் ஒன்றான சிவா பள்ளத்தாக்கிலிருந்து எதிரொலிக்கிறது. ஒரு சில சுற்றுலாப் பயணிகள் பாறைகளின் குறுக்கே சிறிய குழுக்களில் சுற்றித் திரிகிறார்கள், இது வைபன்களை மெதுவாகக் கழுவ அனுமதிக்கிறது.

நாங்கள் அஞ்சுனாவில் இருக்கிறோம். பிளே சந்தைக்கு அல்ல. முந்தைய ஆண்டுகளின் இந்த ஹிப்பி ஹேவனுடன் ஒருவர் தொடர்புபடுத்தும் சைகடெலிக் இசை. கடற்கரையைச் சுற்றியுள்ள குறைவான அறியப்பட்ட கடல் வாழ்விடத்தை நாங்கள் பார்க்கிறோம், இந்த பாறை நீளத்துடன் பல்லுயிர் மற்றும் கடற்பாசி ஆகியவற்றை ஆராய்வோம்.

“கோவாவின் இயற்கையான பாரம்பரியத்தின் ஒரு உள்ளூர் பகுதியான கடற்பாசி என்பதால், அதிகமான மக்களை மடிக்குள் கொண்டு வந்து கடல் உலகின் இந்த பக்கத்தைக் காண்பிப்பது மிகவும் நல்லது” என்று கடல்சார் பாதுகாப்பாளரும், கடற்பரப்பை மையமாகக் கொண்ட கடல் சார்ந்த வணிகமான தி குட் ஓஷனின் நிறுவனர் கேப்ரியெல்லா டி க்ரூஸும் கூறுகிறார். கேப்ரியலா இப்போது பல ஆண்டுகளாக கடற்பாசி காடுகள் மற்றும் கடல் வாழ்வைப் படித்து வருகிறார்.

நடைப்பயணத்தின் ஆரம்பம் | புகைப்பட கடன்: பாரம்பரிய முதல் கோவா

கோவா 100 கி.மீ.க்கு மேற்பட்ட கடற்கரையையும் 145 வகையான கடற்பாசிகளையும் கொண்டுள்ளது, அவற்றில் கிட்டத்தட்ட அனைத்தும் உண்ணக்கூடியவை, இருப்பினும் சமையல் மூலப்பொருளாக இன்னும் பிரபலமாக இல்லை. இந்த கடல் பொக்கிஷங்களின் நன்மையுடன் உணவை குறுக்கிடுவதற்காக மீன்பிடி நடவடிக்கைகளுக்கு ஒரு சாத்தியமான கூடுதலாக கடற்பாசி விவசாயம் கருதப்படுகிறது. அறுவடை காலம் நவம்பர் முதல் மார்ச் வரை உள்ளது, இது கேப்ரியலாவால் ஒரு சில உள்ளூர் கடற்பாசி அறுவடை செய்பவர்களால் செய்யப்படுகிறது. கடற்பாசியில் நீர் உள்ளடக்கம் மிகவும் அதிகமாக உள்ளது மற்றும் மகசூல் விலைமதிப்பற்றது. இது ஒரு கிராமுக்கு 6 9.6 க்கு விற்கப்படுகிறது மற்றும் சில சமையல்காரர்களால் மற்றும் கடற்பாசி பட்டாசுகள் உற்பத்திக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது.

நாங்கள் எங்கள் கிளம்பரை சுருட்டைகளிலிருந்து தொடங்குகிறோம், ஒரு குறிப்பிட்ட வழிபாட்டு நிலையுடன் சின்னமான கடற்கரை ஷேக், குன்றின் மேல் மற்றும் அலைக் குளங்களில் இறங்குகிறோம். சர்காசம், ஒரு வகை பழுப்பு ஆல்காக்கள் மிகவும் செழிப்பானவை என்பதால், பசுமையான வளர்ச்சியை நாங்கள் உடனடியாக கவனிக்கிறோம். இந்த மெல்லிய கிளைகள் மார்ச் மாதத்திற்குள் 15 அடி வரை சென்று ஆமைகள், நண்டுகள், இறால், மீன் மற்றும் கடற்புலிகள் போன்ற பல கடல் உயிரினங்களுக்கு ஊட்டச்சத்து மற்றும் இனப்பெருக்க சூழலை வழங்கலாம். சிலவற்றை சுவைப்பதை நிறுத்துகிறோம். உப்பு, புல், நட்டு, நீடித்த உமாமி குறிப்புகளுடன். ஆம், மிக நிச்சயமாக, இது வாங்கிய சுவைக்கு அழைப்பு விடுகிறது.

நாங்கள் பாறைகளுடன் முன்னேறி, பக்கங்களைக் குறிக்கும் சில கொட்டகைகளை காண்கிறோம். சில வெறும் குண்டுகள், ஆனால் ஒரு சில பார்னக்கிள் உறைகளில் இருந்து சிறிய தலைகள் வெளியேறுவதை நாங்கள் காண்கிறோம். எங்கள் கவனத்தை மீண்டும் தண்ணீருக்கு திருப்பி, அருகிலுள்ள கசியும் பச்சை கடல் விசிறி மடக்குதலின் அதிர்ச்சியை நோக்கி திரும்புவோம். சற்று முன்னால், ஆடம்பரமான மற்றும் பிரகாசமான பச்சை கடற்பாசி க ul லர்பா. “இவை மிகவும் அரிதானவை மற்றும் அறுவடைக்கு பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. அவை பல கருக்கள் கொண்ட ஒரே ஒரு கலத்தை மட்டுமே கொண்டிருப்பதால் அவை அவற்றின் சொந்த வழியில் தனித்துவமானவை” என்று கேப்ரியெல்லா விளக்குகிறார். ஒரு சில கடல் வெள்ளரிகளும் உள்ளன. இந்த சதைப்பற்றுள்ள உயிரினங்கள் தென்கிழக்கு ஆசியா வழியாக மதிப்புமிக்கவை மற்றும் அவற்றின் உயர் புரத உள்ளடக்கம் மற்றும் மருத்துவ பண்புகளால் நிறைந்துள்ளன.

மேலும், பிரபலமான அஞ்சுனா அனிமோன் பற்றி என்ன? ஆசியா வழியாக புகழ் பெற்ற இந்த வகை கடல் அனிமோன் பற்றி நான் ஆர்வமாக இருந்தேன், முதலில் அஞ்சுனா கடற்கரையில் காணப்பட்டேன். குறிப்பைப் போல, ஒரு அலைக் குளத்திற்குள் இருந்து ஒரு சில பியரிங். பூக்கள், புகழ்பெற்ற ஃப்ராண்டுகள் நடுத்தரத்தை சுற்றி வளைக்கின்றன, மெதுவாக தண்ணீரில் அசைக்கின்றன. “அந்தோபொபுரா அஞ்சுனே அல்லது அஞ்சுனா அனிமோன் 1993 இல் இந்த இடத்திலேயே கண்டுபிடிக்கப்பட்டனர் … எனவே, கோவாவின் கடல் வாழ்வைப் பற்றி நாம் இன்னும் அறிந்திருக்கவில்லை. மற்றும் நேசிக்கவும்” என்று கேப்ரியெல்லா கூறுகிறார்.

கடற்பாசி பாறைகளுக்கு கட்டிப்பிடிப்பது | புகைப்பட கடன்: பாரம்பரிய முதல் கோவா

சமையல் கலைகளை குறுக்கிட கடல் உணவு எவ்வாறு பயன்படுத்தப்படுகிறது என்பதை அறிய ஆர்வமாக உள்ளேன்.

“கடற்பாசி என்பது தாதுக்கள், வைட்டமின்கள் மற்றும் பயோஆக்டிவ் பொருட்களால் நிரம்பிய சக்தி ஆகும். இங்கே இந்தியாவில், பயன்பாடுகள் முக்கியமாக உரங்கள் மற்றும் மருந்துத் தொழிலுக்கும், அகார் மற்றும் ஜெலட்டினை மாற்றுவதற்கும் உணவுப் பொருட்களுக்கும் உள்ளன” என்று கேப்ரியலா நமக்கு கூறுகிறார். “சமையல்காரர்கள் செய்தியை வீட்டிற்கு எடுத்துச் செல்வதில் மிக முக்கியமான பகுதியாகும், எனவே நாங்கள் ஒரு சில சமையல்காரர்களுடன் இணைந்து கடற்பாசியுடன் சமைக்க இன்னும் பிரதான நீரோட்டத்தை உருவாக்குகிறோம்.”

கேப்ரியலாவும் அவரது குழுவும் முன்பு மசூதியின் செஃப் வருண் டோட்ட்லானியுடனும், மகுட்சுவிலிருந்து செஃப் பப்லோவுடனும் பணிபுரிந்தனர். செரண்டிபிட்டி ஆர்ட்ஸ் ஃபெஸ்டிவல் 2024 கோன் கடற்பாசி சமையல் திறனைப் பற்றி ஒரு அமர்வைக் கொண்டிருந்தது, அங்கு நல்ல பெருங்கடல் சமையல்காரர் பிரியங்கா சர்தெசாயுடன், லார்டர் & ஃபோக், பஞ்சிமின் ஃபோன்டெய்ன்ஹாஸில் உள்ள ஒரு ஓட்டலை இணைத்தது. செஃப் பிரியங்கா எப்படியிருந்தாலும், பூர்வீக கோன் கடற்பாசி, ஒரு ஹைப்பர்-லோக்கல் மூலப்பொருளாக இருப்பதால், உலகெங்கிலும் உள்ள பாரம்பரிய நுட்பங்களைப் பயன்படுத்தி சுவையான சமையல் கைவினைகளாக மாற்றியமைக்க முடியும்.

அஞ்சும் சூரியன் இப்போது வெளியேறியது, பாறைகள் முழுவதும் வெளிர் ஒளியை செலுத்தியது. பாறைகளின் பக்கவாட்டில் ஒரு மரத்தின் அடியில், ஒரு நடைப்பயணத்திற்கு பிந்தைய ஹடில் நிறுத்துகிறோம். நல்ல கடலில் இருந்து கேப்ரியெல்லா மற்றும் சைதன்யா சோகுல் ஆகியோர் தங்கள் கடற்பாசி பட்டாசுகளின் ஒரு தொகுப்பைத் திறந்து கோப்பைகளுடன் செல்ல சாய். பட்டாசுகள் அவற்றின் சொந்த உருவாக்கம் மற்றும் ஒரு பெட்டி ₹ 350 க்கு விற்பனையாகிறது, இது வளிமண்டல ஸ்டுடியோக்கள் மூலம் ஆன்லைனில் கிடைக்கிறது.

கடற்பாசி வகைகளை விளக்கும் கேப்ரியலா | புகைப்பட கடன்: பாரம்பரிய முதல் கோவா

நாங்கள் மெதுவாக அங்கிருந்து வீட்டிற்குச் செல்கிறோம், இன்று எங்கள் டைட் பூல் நடைப்பயணத்தில் நாங்கள் செய்த அனைத்து கண்டுபிடிப்புகளின் கடலால் நனைத்த நினைவுகளை எடுத்துச் செல்கிறோம். கடலின் தொழில்நுட்ப வண்ண அதிசயங்கள்.

ஹெட்டா பண்டிட், ஸ்னிக்தா மஞ்சந்தா மற்றும் ஜாக் அஜித் சுகிஜா ஆகியோரால் நிறுவப்பட்ட பாரம்பரிய முதல் கோவா (எச்.எஃப்.ஜி) இன் ஒரு பகுதியாக கடற்பாசி நடை. கோரிக்கையின் பேரில் கடற்பாசி நடைகள் ஏற்பாடு செய்யப்பட்டுள்ளன. டிசம்பர் முதல் மார்ச் வரை நடைபெறும் அவர்களின் நடைகளுக்கு இன்ஸ்டாகிராமில் @TheGoodocean ஐப் பின்தொடரவும்.