காத்மாண்டுவின் தர்பார் மார்க்கில் உள்ள பழைய வீடு இந்திய மிக்ஸாலஜிஸ்ட் யங்டூப் லாமாவின் புதிய காக்டெய்ல் பட்டியாகும்

காத்மாண்டுவின் தர்பர் மார்க்கின் மையத்தில் – ஆடம்பர கடைகள், மேல்தட்டு உணவகங்கள் மற்றும் ஹோட்டல்களால் ஆனது – மினாஸ்கி சிங் மற்றும் யாங்டூப் லாமா ஆகியோரால் பழைய வீட்டை நிற்கிறது. உலகின் 50 சிறந்த பார்கள் (2021, 2022, 2023) மற்றும் ஆசியாவின் 50 சிறந்த பார்கள் (2020, 2021, 2022, 2023 மற்றும் 2024) ஆகியவற்றைக் கொண்ட சைட்காருக்கு மிகவும் பிரபலமான விருது பெற்ற இரட்டையர், இந்த வணிக முயற்சிக்கு நேபாளத்திலிருந்து டிசல் லாமாவுடன் கூட்டு சேர்ந்துள்ளது.

பழைய வீடு டெல்லியை தளமாகக் கொண்ட மிக்ஸாலஜிஸ்ட் யாங்டூப்பிற்கான ஏக்கத்தை உச்சரிக்கிறது. 1993 ஆம் ஆண்டில், காத்மாண்டுவில் (அப்போது தாஜ் குழுவின் ஒரு பகுதி) ஹோட்டல் அன்னபூர்ணாவில் ஒரு இளம் தொழில்துறை பயிற்சியாளராக, அவர் பெரும்பாலும் இந்த பழைய வீட்டைக் கடந்து செல்வார். பல தசாப்தங்களுக்குப் பிறகு, அவர் அதன் நினைவகத்தை புதுப்பிக்க முயன்றார், அதை தனது மற்றும் அவரது வணிக கூட்டாளர் மினாக்ஷியின் முதல் சர்வதேச பட்டியாக மறுபரிசீலனை செய்வதன் மூலம். பட்டி வடிவமைக்க ஒரு வருடம் மற்றும் இரண்டு மாதங்கள் ஆனது. அவ்வாறு செய்தபோது, ​​காத்மாண்டுவின் நியூரி பாணி வீடுகளின் பார்வையாளர்களை நினைவூட்டுகின்ற ஒரு பிரகாசமான மற்றும் வரவேற்பு இடமாக இது உணர்ந்தது. நேபாளத்தின் காத்மாண்டு பள்ளத்தாக்கின் பழங்குடி நெவார் மக்களால் உருவாக்கப்பட்டது, நியூரி கட்டிடக்கலை விரிவான மரச் செதுக்கல்கள் மற்றும் பகோடா பாணி கோயில்களால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது.

மினாக்ஷி விளக்குகிறார், “கட்டிடக்கலை என்பது பட்டியில் வாழ்க்கையை சுவாசிக்கிறது, நுண்கலை, நாட்டுப்புற கலாச்சாரம், வடிவமைப்பு மற்றும் நாட்களை நினைவூட்டுகிறது. இந்த பட்டி உங்களை 1970 கள் மற்றும் 1980 களின் காத்மாண்டுவுக்கு கொண்டு செல்லும், மரவேலை, நாடா மற்றும் நியூரி சப்போர்டின் டூட்ஃபோர்ட்ஸ் மற்றும் டூயிஸ்டுகள்), ஜாஸ்ட் ஜாஸ்ட்ஸ் ஆகியவற்றின் சிறப்பியல்பு, டோர்ராக் மற்றும் டூட்ஃபோர்ட்ஸ் டூயல்ஸ் டூயல்ஸ் ஆகியவற்றின் மாடி வேலை சிறப்பியல்புகளால் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது பலகைகள், சிறந்த மஞ்சள் களிமண்ணின் அடுக்குடன் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளன.

பழைய வீடு 80 பேரை அமர வைக்க முடியும், அது ஒரு பெயர் மட்டுமல்ல; இது ஒரு உணர்வு. காத்மாண்டுவில், 100 வயதுக்கு மேற்பட்ட அனைத்து மூதாதையர் வீடுகளும் ‘பழைய வீடுகள்’ என்று குறிப்பிடப்படுகின்றன. பழைய வீட்டும், பல மாற்றங்களைச் சந்தித்திருக்கிறார்; “ஆனால், ஆலமியம் இன்னும் நிற்கிறது,” என்று அவர் பகிர்ந்து கொள்கிறார். அந்த தனி நினைவூட்டலும், அந்த இடத்தின் உணர்ச்சிபூர்வமான முத்திரையும், அவர்களின் புதிய முயற்சியில் அதன் பெயரையும் ஆவியையும் பாதுகாக்க போதுமான காரணம். அவர்களின் நேபாள வணிக பங்காளிகள், விருந்தோம்பல் உலகில் இருந்து அல்ல என்றாலும், உடனடியாக பார்வையுடன் இணைக்கப்பட்டனர். பழைய வீட்டிற்குச் சொந்தமான டிசால் லாமா, பட்டியின் இணை நிறுவனர்களில் ஒருவராக கயிறு கட்டப்பட்டுள்ளார்.

“ஒரு வணிக கூட்டாண்மைக்காக டிசால் லாமா என்னை அணுகியபோது, ​​ஒரு பயிற்சியாளராக எனது நினைவுகளுடன் மீண்டும் இணைக்க இது ஒரு நல்ல நேரம் என்று நான் நினைத்தேன். நான் அந்த இடத்தைப் பார்வையிட்டவுடன், என்ன செய்ய வேண்டும் என்று எனக்குத் தெரியும்” என்று யாங்டூப் கூறுகிறார்.

இந்த புதிய பட்டி காத்மாண்டு பள்ளத்தாக்கின் புதிய கலாச்சாரத்தில் வேரூன்றியுள்ளது – கைவினைத்திறன் மற்றும் சமையல் பாரம்பரியம் இரண்டிலும் நிறைந்துள்ளது. யாங்டூப் மற்றும் மினாக்ஷி ஒரு உள்ளூர் நியூரி கட்டிடக் கலைஞருடன் இடத்தை வடிவமைக்க நெருக்கமாக பணியாற்றினர், பாரம்பரிய வீடுகளின் அமைப்பு மற்றும் கதைசொல்லலில் சாய்ந்தனர். விரிவான மர செதுக்கல்கள், சமச்சீரற்ற தன்மை மற்றும் பகோடா கட்டிடக்கலையின் நுட்பமான எதிரொலிகளை சிந்தியுங்கள். இதன் விளைவாக வடிவமைப்பு மற்றும் பானம் ஒரே மொழியைப் பேசும் இடம்.

காக்டெய்ல் மெனு நேபாளத்தின் மலைகள் மற்றும் சமவெளிகள் வழியாக பயணிக்கிறது, அதன் 12 கையொப்ப பிரசாதங்களை வடிவமைக்க சொந்த பொருட்கள் மற்றும் அடுக்கு கதைகளைப் பயன்படுத்துகிறது. இமயமலை ஜூனிபர் மற்றும் சீ பக்ஹோர்ன் முதல் முஸ்டாங் பள்ளத்தாக்கிலிருந்து ஆப்பிள் பழத்தோட்ட குறிப்புகள் மற்றும் மக்காலுவிலிருந்து ஏலக்காய் வரை, ஒவ்வொரு காக்டெய்லும் ஒரு குறிப்பிட்ட புவியியல் மற்றும் உணர்ச்சியைத் தூண்டுகிறது. விவரங்களுக்கு யாங்க்டூப்பின் கவனம் துல்லியமானது – ஒவ்வொரு உறுப்புக்கும் நோக்கம் உள்ளது.

ஒரு பானம், ஏன்? ஏன்? ஏன் ?, நேபாளத்தின் அன்பான உடனடி நூடுல், வாய் வைக்கு ஒரு விசித்திரமான அஞ்சலி. மற்றொரு, சிந்துலி காதி, 1970 களின் நாட்டுப்புற பாடல் மற்றும் வரலாற்றுப் போருக்கு ஒரு ஒப்புதல் அளிக்கிறது, இதில் கோர்கா இராணுவம் பிரிட்டிஷ் படைகள் மீது வெற்றி பெற்றது. சியாங்கேயின் புகழ்பெற்ற ஆரஞ்சுகளால் ஈர்க்கப்பட்ட சியாங்கே கோ சுந்தலாவும், புகைபிடித்த, வறுத்த-பார்லி மற்றும் விஸ்கி எண்ணான ஜாவ் ஜாவ் ஜாவ், டெராய் தாழ்நிலங்களின் வளமான சாரத்தை சேனல் செய்கிறார்கள். நேபாளத்தின் சின்னமான பாட்கால் டோபி கூட ஒரு பெயரின் காக்டெய்ல் வடிவத்தில் ஒரு சிற்றுண்டியைப் பெறுகிறது.

காத்மாண்டுவின் வலுவான அண்ணத்தை பிரதிபலிக்கும் இறைச்சி முன்னோக்கி மெனுவுடன், உணவும் ஒரு முக்கிய பாத்திரத்தை வகிக்கிறது. விருந்தினர்கள் அன்பான நேபாள பாணி பார்பிக்யூ, செகுவாவை மோமோகாவுடன் சேர்ந்து எதிர்பார்க்கலாம்-சிவப்பு இறைச்சியுடன் தயாரிக்கப்பட்டு மற்றும் காரமான, உறுதியான வேர்க்கடலை சாஸுடன் பரிமாறப்படும் மோமோ பாலாடை மீது நேபாளி திருப்பம். இது சுவையானது, நேர்மையான கட்டணம், இது பானங்களை பூர்த்தி செய்வதற்கும் உரையாடலைத் தூண்டுவதற்கும் ஆகும்.

யாங்டூப் மற்றும் மினாக்ஷியைப் பொறுத்தவரை, இது அவர்களின் புகழ்பெற்ற பார்களின் போர்ட்ஃபோலியோவுக்கு மற்றொரு கூடுதலாக மட்டுமல்ல – இது ஒரு வருவாய், நினைவு மற்றும் ஒரு கொண்டாட்டம். பழைய வீட்டில், அவர்கள் கடந்த காலத்திலிருந்து ஒரு கணத்தை கைப்பற்றி, அதை நிகழ்காலத்தில் ஊற்றி, கண்டுபிடிக்கும் அளவுக்கு தூண்டக்கூடிய ஒரு இடத்தை உருவாக்குகிறார்கள்.

அவ்வாறு செய்யும்போது, ​​அவர்கள் பட்டியை உயர்த்தியது மட்டுமல்ல – அவர்கள் ஒரு கதையைச் சொன்னார்கள். அதுவே, வாழ்க்கையைப் போலவே மிக்ஸாலஜியில், எல்லா வித்தியாசங்களையும் ஏற்படுத்துகிறது.

நேபாளத்தின் காத்மாண்டு, தர்பார் மார்க், காலை 12 மணி முதல் அதிகாலை 1 மணி வரை அனைத்து நாட்களிலும் திறந்திருக்கும் பழைய வீடு