ஒரு தடை, பிளவு தீர்ப்பு மற்றும் சுகாதார அக்கறை

ஸ்ரீநகரின் புறநகரில் உள்ள கடுகு வயல் மூலம் பெண்கள் தங்கள் கால்நடைகளுக்கு தீவனத்தை எடுத்துச் செல்கிறார்கள். கோப்பு | புகைப்பட கடன்: ராய்ட்டர்ஸ்

Rஅப்சீட்-மஸ்டார்ட் எண்ணெய் (இனிமேல் ‘கடுகு எண்ணெய்’) இந்தியாவில் நுகரப்படும் மூன்றாவது பெரிய உண்ணக்கூடிய எண்ணெய். கடுகு எண்ணெய் குறித்த இரண்டு நிர்வாக மற்றும் நீதித்துறை முடிவுகள் – ஒன்று 2021 முதல் மற்றொன்று 2024 முதல் – பெரிய பொது சுகாதார தாக்கங்களைக் கொண்டுள்ளன, ஆனால் அவர்கள் தகுதியான பொதுமக்களின் கவனத்தையும் ஆய்வையும் பெறவில்லை. முதல் முடிவில், இந்தியாவில் கலப்பு கடுகு எண்ணெயை உற்பத்தி செய்வதையும் விற்பனை செய்வதையும் இந்திய உணவுப் பாதுகாப்புச் சட்டங்களின்படி, இந்திய உணவு பாதுகாப்பு சட்டங்களின்படி, மற்றொரு உண்ணக்கூடிய எண்ணெயுடன் கலந்த சமையல் எண்ணெயை விற்பனை செய்வது அனுமதிக்கப்பட்டால், மற்றொரு எண்ணெயுடன் கலந்த எண்ணெயின் விகிதம் 20%க்குள் இருக்கும். FSSAI இன் தடை முடிவு கடுகு எண்ணெயின் கலப்படத்தைத் தடுப்பதையும், உள்நாட்டு கடுகு பயிர் உற்பத்தியை அதிகரிப்பதையும் நோக்கமாகக் கொண்டது என்று அறிக்கைகள் தெரிவிக்கின்றன. இரண்டாவதாக, இந்தியாவின் சுதந்திரமாக வளர்ந்த மரபணு மாற்றப்பட்ட (ஜிஎம்) கடுகு என்பது தாரா கடுகு கலப்பின -11 (டிஎம்ஹெச் -11) என்ற கடுகின் சுற்றுச்சூழல் வெளியீட்டிற்கு மத்திய அரசு வழங்கிய ஒப்புதலுக்கு எதிராக, உச்சநீதிமன்றம் ஜூலை 23, 2024 அன்று தீர்ப்பளித்தது. டி.எம்.எச் -11 க்கு எதிராக இரண்டு நீதிபதிகளில் ஒருவர் தீர்ப்பை உச்சரித்த ஒரு முக்கிய மைதானம் டி.எம்.எச் -11 இன் மனித ஆரோக்கியத்தின் மீதான தாக்கத்தை போதுமானதாக மதிப்பிடவில்லை. இந்த இரண்டு முடிவுகளுக்குப் பின்னால் ஒரு பொதுவான கொள்கை குறிக்கோள் இந்திய கடுகு எண்ணெய் நுகர்வோரின் ஆரோக்கியத்தைப் பாதுகாப்பதாகும். எவ்வாறாயினும், இந்த இரண்டு முடிவுகளின் மூலம் இந்த இலக்கை முழுமையாக அடைய முடியாது என்பதை உண்மைகளை ஒரு நெருக்கமான பார்வை காட்டுகிறது.

எருசிக் அமிலம்

இந்திய கடுகு பயிரிலிருந்து பிரித்தெடுக்கப்பட்ட கடுகு எண்ணெயில் எருசிக் அமிலம் எனப்படும் தனித்துவமான கொழுப்பு அமிலத்தின் அதிக அளவு உள்ளது (மொத்த கொழுப்பு அமிலத்தில் 40% முதல் 54% வரை). இது சர்வதேச அளவில் ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்ட <5%ஐ விட கணிசமாக அதிகம். அதிக எருசிக் அமிலத்தைக் கொண்ட கடுகு எண்ணெய் மனித நுகர்வுக்கு விரும்பத்தகாததாகக் கருதப்படுகிறது, குறிப்பாக அமெரிக்கா, கனடா மற்றும் ஐரோப்பா போன்ற மேம்பட்ட நாடுகளில். அதிக எருசிக் அமிலம் கொண்ட கடுகு எண்ணெயுடன் உணவளிக்கப்பட்ட விலங்குகள் இதய நோய்களால் பாதிக்கப்பட்டுள்ளன, பின்னடைவு வளர்ச்சி, முன்கூட்டிய திசு இறப்பு மற்றும் கல்லீரல், சிறுநீரகம், எலும்பு தசை மற்றும் அட்ரீனல் சுரப்பிகள் ஆகியவற்றில் மோசமான மாற்றங்கள் ஏற்பட்டன என்பதை ஆய்வக சோதனைகள் நிரூபித்தன. மனிதர்களுக்கும் இதேபோன்ற உடல்நல பாதிப்புகளுக்கு உறுதியான சான்றுகள் எதுவும் இல்லை என்றாலும், கடுகு எண்ணெயில் உயர் எருசிக் அமிலத்தின் களங்கம் மேம்பட்ட பொருளாதாரங்களில் நிலவுகிறது. அந்த நாடுகளில், கடுகு எண்ணெயின் எருசிக் அமில உள்ளடக்கம் சமையல் நோக்கங்களுக்காக கனோலா எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் கண்டிப்பாக கட்டுப்படுத்தப்படுகிறது. கனடாவால் உருவாக்கப்பட்ட கனோலா பயிர் (எண்ணெய்), 2% க்கும் குறைவான எருசிக் அமில உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது.

உண்ணக்கூடிய எண்ணெய் கலத்தல்

சாதகமற்ற காலநிலை நிலைமைகள் காரணமாக, அதிக மகசூல் தரும் கனோலா-தரமான கடுகு பயிரை உருவாக்குவதில் இந்தியா வெற்றிபெறவில்லை. எனவே, கடுகு எண்ணெயில் அதிக எருசிக் அமில உள்ளடக்கத்தைக் குறைப்பதற்கான எளிதான வழி, மற்ற உண்ணக்கூடிய எண்ணெய்களுடன் கலப்பது. கலப்பு கடுகு எண்ணெயில் எருசிக் அமிலத்தின் குறைந்த இருப்பை பல அறிவியல் ஆய்வுகள் நிரூபித்துள்ளன. மேலும், கலப்பு கடுகு எண்ணெயில் நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலம் நிறைந்திருப்பதால், அதை உட்கொள்வது எல்.டி.எல் கொழுப்பைக் குறைக்கிறது மற்றும் எச்.டி.எல் கொழுப்பை அதிகரிக்கிறது. உண்ணக்கூடிய எண்ணெய் கலப்புடன் ஒரு முதன்மை அக்கறை செயற்கை சுவைகள் மற்றும் விஷப் பொருட்களுடன் கலப்படம். ஆகஸ்ட் 2020 இல் FSSAI இன் நாடு தழுவிய ஆய்வில், சேகரிக்கப்பட்ட 4,461 உண்ணக்கூடிய எண்ணெய் மாதிரிகளில் 24.21% தரமான அளவுருக்கள் அளவுகோல்களை பூர்த்தி செய்யவில்லை என்று கண்டறியப்பட்டுள்ளது. கடுகு எண்ணெயில் அதிகபட்சம் கலப்படம் மற்றும் மாசுபாடு காணப்பட்டது.

தடைக்கு பதிலாக, கலப்பு கடுகு எண்ணெயை விற்பனை செய்ய அனுமதிக்க முடியும், ஆனால் தொகுக்கப்பட்ட எண்ணெய்கள் குறித்து வெளிப்படையான அறிவிப்புடன் தொகுக்கப்பட்ட/பிராண்டட் வடிவத்தில். இந்தியாவில் நுகரப்படும் பிராண்டட் உண்ணக்கூடிய எண்ணெயின் பங்கு 30%க்கும் குறைவாக உள்ளது. கலப்படத்தைத் தடுப்பதில் உணவு பாதுகாப்பு மற்றும் தர நிர்ணய சட்டங்களை கண்டிப்பாக செயல்படுத்துவதும் உணவு பாதுகாப்பு உள்கட்டமைப்பை வலுப்படுத்துவதும் அவசியம். உடல்நலம் ஒரு மாநில விஷயமாக இருப்பதால், இந்த விஷயத்தில் மாநில அளவில் உணவு பாதுகாப்பு நிர்வாகம் முக்கிய பங்கு வகிக்க வேண்டும். தொழில்துறை ஆதாரங்களின்படி, இந்தியாவில் கடுகு எண்ணெயுடன் கலந்த பிற எண்ணெய்களின் விகிதம் 5% முதல் 50% வரை இருக்கும். இது சட்டத்துடன் ஒத்துப்போகவில்லை என்றாலும், இது 20%வரை கலக்க அனுமதிக்கிறது, இது எருசிக் அமில உள்ளடக்கத்தைக் குறைப்பதன் எதிர்பாராத நேர்மறையான விளைவுகளைக் கொண்டுள்ளது. எனவே, கலப்பு கடுகு எண்ணெயை விற்பனை செய்வதை முழுவதுமாக தடை செய்யக்கூடாது.

GM கடுகு

மாற்றாக, உள்நாட்டு GM கடுகு பயிர் டி.எம்.எச் -11 ஐ வளர்ப்பதன் மூலம் இந்திய கடுகு எண்ணெயில் உள்ள எருசிக் அமில உள்ளடக்கத்தை குறைக்க முடியும், இது அதிக மகசூல் தவிர, பாரம்பரிய இந்திய கடுகு பயிர்களுடன் (40-54%) ஒப்பிடும்போது குறைந்த எருசிக் அமில உள்ளடக்கத்தை (30-35%) கொண்டுள்ளது. இதன் விளைவாக, டி.எம்.எச் -11 இலிருந்து பிரித்தெடுக்கப்பட்ட எண்ணெயுக்கு எக்யூசிக் அமில உள்ளடக்கத்தைக் குறைக்க கலப்பதற்கு பிற உண்ணக்கூடிய எண்ணெய்களின் குறைந்த அளவு தேவைப்படுகிறது. இது, மற்ற உண்ணக்கூடிய எண்ணெய்களின் இறக்குமதியைக் குறைக்க உதவுகிறது. உண்ணக்கூடிய எண்ணெய்களை உலகின் மிகப்பெரிய இறக்குமதியாளர் இந்தியா. அதன் உண்ணக்கூடிய எண்ணெய் இறக்குமதி மசோதா நிட்டி ஆயோக் என்பவரால் .5 20.56 பில்லியனாக இணைக்கப்படுகிறது.

ஆகையால், டி.எம்.எச் -11 இன் எருசிக் அமிலத்தைக் குறைக்கும் சொத்து மற்றும் அதனுடன் தொடர்புடைய சுகாதார மற்றும் பொருளாதார நன்மைகள் (குறைக்கப்பட்ட சமையல் எண்ணெய் இறக்குமதியின் அடிப்படையில்) GM கடுகு பயிரின் ஒப்புதலை தீர்மானிக்கும் போது அனைத்து பங்குதாரர்களாலும் காரணியாக இருக்க வேண்டும். குறைந்த எருசிக் அமில உள்ளடக்கத்துடன் பழங்குடி டி.எம்.எச் -11 இன் வளர்ச்சி எந்த வகையிலும் இந்திய மரபணு விஞ்ஞானிகளின் குறிப்பிடத்தக்க சாதனை அல்ல. பல வருட ஆராய்ச்சிக்குப் பிறகு, கனடாவும் ஐரோப்பாவும் தங்கள் ராப்சீட் சாகுபடியில் குறைந்த இருதரப்பு அமில பண்புகளை வெற்றிகரமாக அறிமுகப்படுத்தியுள்ளன. எனவே, கடுகு பயிரில் உள்ள எருசிக் அமில உள்ளடக்கத்தை சர்வதேச அளவில் ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்ட மட்டத்திற்கு <5% ஆகக் குறைப்பதை நோக்கமாகக் கொண்ட தாவர இனப்பெருக்கம் திட்டங்கள் இந்தியாவின் சுதேச GM கடுகு பயிர் மேம்பாட்டு திட்டங்களில் முன்னுரிமை அளிக்கப்பட வேண்டும்.

ஸ்தானு ஆர் நாயர், பொருளாதார பேராசிரியர், இந்திய மேலாண்மை நிறுவனம் கோழிக்கோடு. காட்சிகள் தனிப்பட்டவை